Innovations sectorielles
Juillet 2020
L'après-plastique dans l'industrie : entre difficultés et innovations
L’industrie française peut-elle se passer de plastique ? Retour les initiatives et les freins
- ARTICLE INTERACTIF |
- 10 oct. 2023 |
- Réf : AG6061
Dimensionnement des perméabilités des emballages alimentaires
Un emballage alimentaire doit permettre de réguler les transferts de matières (gaz, vapeurs) entre l’atmosphère extérieure et le produit. Dimensionner un emballage, c'est-à-dire choisir les propriétés de transfert optimales, dépend des besoins de l’aliment et nécessite des outils de calculs/simulations. Ces outils peuvent être très simples, par exemple des calculs du flux de vapeur d’eau en régime permanent à l’aide d’une loi de Fick, ou bien plus complexes, tels que des logiciels de prédiction des transferts de gaz O 2 et CO 2 dans les produits sous atmosphère modifiée. L’objectif de cet article est donc de proposer un tour d’horizon de ces outils avec des exemples d’application sur divers cas concrets.
